Войти

И медок бывает «липовым»

  • Автор 
  • Опубликовано в Район

В последние годы резко возрос поток мёда из Китая, причём по необычайно низким ценам. Что же стоит за дешевизной этого продукта и почему во многих странах его признали недопустимым для употребления в пищу? Как отличить настоящий мёд от поддельного и не нанести вред здоровью? Чем полезен натуральный мёд и другие продукты пчеловодства, где их купить?

Ответы на эти и другие вопросы можно было услышать 14 августа на научно-практической конференции, которая прошла у соседей – в Устьянском районе. На неё приехали профессионалы, учёные, врачи из разных уголков России. Побывали на конференции и пчеловоды из Вельского района: Владимир Ершов, Людмила Маслий, Ирина Ждановская, Александр Перетягин и др., которых заботит перспектива развития пчеловодства.

КАК ПРОИЗВОДЯТ «ЛИПОВЫЙ» МЁД?
Для получения дешёвого продукта используют несколько способов. О некоторых из них рассказала в своём докладе инженер центра исследований «Федерал» (г. Пермь) Елена Еловикова:
– Сахарный сироп смешивают с пыльцой, красителями и ароматизаторами, добавляют немного натурального мёда сверху, после чего продают его как алтайский или гречишный. Или к настоящему, но незрелому мёду с целью остановки брожения и предупреждения закисания добавляют антибиотики (такой продукт не только не полезен, но и опасен для здоровья!). В некоторые добавляют крахмал, сгущённое молоко и др. Такие продукты не имеют ничего общего с натуральным мёдом, а в продажу поступают как «настоящий башкирский», «дальневосточный», «мёд с маточным молочком», «из расторопши» и под другими фантастическими названиями с не менее фантастическими ценами (мёд с Дальнего Востока попросту не может быть таким дешёвым!). На ценниках расписано, от каких болезней этот «мёд» помогает: «противовоспалительный», «для почек», «от давления» и т.д. Но такой мёд может не поправить, а только подорвать здоровье!

КАК ОТЛИЧИТЬ?
Конечно, лучший способ отличить натуральный мёд от подделки – это сделать анализ в лаборатории, но это не всегда возможно. Любой человек может сделать это самостоятельно, зная несколько правил.
Поддельный мёд – это просто сладкое, немного тягучее вещество. Натуральный же бывает жидким и кристаллизовавшимся («севшим»). Большинство сортов мёда кристаллизуется в ноябре-декабре. Покупая засахаренный мёд (он состоит из мелких кристаллов и с виду похож на топлёное масло), можете быть уверены – он настоящий. В жидком отчётливо видны частицы воска и зёрна пыльцы. Если же в банке образовалось два слоя – плотный внизу, более жидкий сверху – это явная фальсификация. Лишь не-многие сорта меда остаются жидкими до весны!
Не стоит покупать и сильно слежавшийся мёд, похожий на монолит замороженного масла или сахарного щербета: это не свежий и даже не прошлогодний, а старый мёд, хранившийся неизвестно в каких условиях. По весу мёда можно определить, не разбавлен ли он водой: 1 кг меда занимает баночку ёмкостью 800 г, в литровой банке должно быть не менее 1,4 кг. Натуральный мёд полностью без осадка растворяется в воде. Самое главное при определении качества – попробовать. Если мёд без остатка растворяется во рту, не оставляя мелких кристалликов и сахарной пудры, если слегка пощипывает язык и «дерёт» горло – это качественный продукт. Мёд не должен пениться (это признак незрелости, брожения). При наливании «нить» меда непрерывная, он «наматывается» на ложку, ложится в банку горкой.

О ПОЛЬЗЕ МЁДА
Продукты пчеловодства уникальны сами по себе, очень концентрированы и сбалансированы самой природой, несут человеческому организму только пользу без побочных явлений. Много полезного на эту тему рассказала врач-педиатр, апитерапевт Валентина Смирнова, приехавшая на конференцию из г. Воронежа:
– В 2008 году мёд исключён из списка аллергенных продуктов, и употреблять в пищу его можно практически с грудного возраста. Но не нужно забывать, что между качеством продуктов пчеловодства и аллергией лежит прямая связь. Побочные действия могут возникнуть из-за неправильно подобранной дозы, индивидуальных характеристик организма или употребления некачественного (или поддельного) продукта. В настоящее время используется 13 прямых продуктов пчеловодства: мёд, прополис, перга, пыльца, маточное и трутневое молочко и т.д. Они могут длительное время сохранять свои свойства и помогать при лечении и профилактике многих заболеваний.

В ГОСТЯХ НА ПАСЕКЕ
В Вельском районе немало пчеловодов, и мёда они производят достаточно для того, чтобы удовлетворить покупательский спрос. Я побывала в гостях у Людмилы Маслий, которая держит пасеку, состоящую из 10 пчелиных семей. Удивительно, что молодая женщина самостоятельно занимается таким трудоёмким делом, как пчеловодство. На её участке посажено множество цветущих растений, кустарники, плодовые деревья. Это является хорошим подспорьем пчёлам во время медосбора. Людмила занимается пчеловодством менее семи лет, но, несмотря на это, у неё уже есть ученики. Вот и сейчас запланирована поездка в Вологодскую область не только погостить, но и помочь друзьям подготовить пчёл к зимовке. Она также планирует заехать в один из монастырей на Вологодчине, где занялись пчеловодством и нуждаются в помощи и советах. Образцы своего мёда Людмила регулярно сдаёт в лабораторию, и анализ показывает, что мёд отличного качества.

ЭХ, МОРОЗОВО!
Именно так хотелось воскликнуть, увидев просторы деревеньки, куда пригласил меня Владимир Ершов. Его пасека насчитывает около 40 пчелиных семей и находится в д. Морозово. Такую отдалённость от дома (65 км) потомственный вельский пчеловод объясняет тем, что здесь нет дымящихся свалок, выхлопных автомобильных газов, много полей с разнотравьем. На пасеке у него порядок, ульи пронумерованы, ведётся журнал учёта и наблюдения за пчёлами. Есть своя мастерская, где он изготавливает рамки для ульев и мн. др.
Свои навыки Владимир Ершов передаёт младшему сыну, 9-летнему Мишутке, который уже опекает четыре улья. Опытный пасечник готов поделиться своими знаниями и считает, что пчёлами нельзя заниматься только ради прибыли. Если возникло желание стать пчеловодом, на первые три года нужно найти опытного наставника, приобрести пчелиные семьи исключительно местных пород, обязательно прочитать специальную литературу, обеспечить пчёлам хорошую кормовую базу.
Кстати, кроме меня в гостях у Владимира Ершова находился ещё один участник конференции – доцент, преподаватель Московской академии ветеринарной медицины Александр Королёв. Знакомы они уже давно. Когда у Владимира появились вопросы о состоянии здоровья пчёл, он связался с одним из лучших специалистов в этой сфере, и с тех пор они тесно общаются. Александр также держит пасеку в Подмосковье. Не только как пчеловод, но и как ветеринар он советует: для профилактики заболеваний пчёл использовать только народные средства – щавелевую и муравьиную кислоту; в «дымарь» добавлять пижму, хрен (для предотвращения развития болезнетворных клещей). Не использовать хим. препараты, антибиотики, которые отрицательно сказываются и на пчёлах, и на продуктах пчеловодства.

СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТОВ
Советов на конференции прозвучало множество, но главный совет для потребителей такой: чтобы защититься от фальсифицированного мёда, не нужно покупать его у заезжих торговцев, на ярмарках, придорожных рынках. Мёд нужно брать только у знакомых пчеловодов и проверенных производителей, которые гарантированно продают качественный российский продукт.
В Вельском районе немало пчеловодов. Я побывала в гостях только у двоих, меня радушно принимали, угощали чаем с медком и никак не хотели отпускать без гостинца. Уезжала я в удивительно хорошем, «солнечном» настроении. То ли это повлиял мёд цвета солнышка, то ли люди такие «солнечные»...

Последнее изменениеПятница, 12 Сентябрь 2014 17:53
ВН

"Вельская неделя" - современная районная газета. Город Вельск, Вельский район.

Сайт: вельскаянеделя.рф

ДОСТАВКА ВОДЫ | 2-56-51, 2-53-63